Las mejores sartenes y ollas de acero quirúrgico – Aleación 316TI

Las sartenes de acero quirúrgico están siendo cada vez más populares en la cocina gracias a su resistencia, durabilidad y seguridad. Comparadas con otros tipos de materiales, como el teflón o el aluminio, el acero quirúrgico resiste mejor el calor y no emite químicos perjudiciales a los alimentos.

Además, son aptas para todo tipo de cocinas, incluyendo las de inducción, ya que cuentan con una base conductora que garantiza una distribución homogénea del calor.

Si estás buscando una sartén que te dure mucho tiempo, sea fácil de limpiar y no perjudique a tus alimentos, una sartén de acero quirúrgico puede ser una excelente opción. A continuación, te explicamos las características, ventajas, cuidados y marcas más destacadas de sartenes de acero quirúrgico.

Si ya estás informado y lo que quieres es comprar una olla o sartén de acero quirúrgico (si vives en España), escríbenos a través de nuestra página de contacto y te informaremos.

¿Por qué se habla tanto del acero quirúrgico?

El acero quirúrgico, por ser el más seguro y totalmente atóxico, es el mejor material fabricado hasta la fecha para cocinar. El acero quirúrgico, en concreto, el 316TI, que es el utilizado en la fabricación de estas sartenes y ollas.

Además es el único material que no reacciona con alimentos. Es el mismo se utiliza para las prótesis e implantes siendo estas biocompatibles con nuestro cuerpo.

El acero quirúrgico ofrece una alta resistencia a la reacción química de los ácidos y las encimas de los alimentos. Resiste a la carbonización mejor que otros materiales de acero inoxidable. Además, resiste a la corrosión y a la oxidación. 

El acero quirúrgico tiene como propiedad que es menos poroso, lo que ofrece grandes ventajas, ya que disminuyen los alimentos pegados al cocinarse en la superficie del sartén u olla. Por lo que podrás usarlo en cualquier tipo de cocinas, sin ningún problema.

Además, al usar acero quirúrgico podrás cocinar tus alimentos con todas las propiedades higiénicas de este metal

Las mejores marcas y modelos de sartenes de acero quirúrgico

En España solo hay 2 marcas que fabriquen ollas con acero quirúrgico. Son Saladmaster y Naturalhings.

Nosotros trabajamos con las 2, y podemos afirmar que las calidades son muy similares. Además, tienen una garantía de 50 años las Naturalthing, y de por vida Saldamaster

La unidad «Arturo» es programable

Royal Prestige

Royal Prestige es una marca americana que ha logrado una gran popularidad gracias a la calidad de sus productos y a la atención personalizada que ofrece a sus clientes. Sus sartenes de acero quirúrgico «Royal Zafiro» son una excelente opción para aquellos que buscan una sartén resistente, duradera y fácil de usar.

Cuentan con una base para cocina por inducción, lo que permite una cocción rápida y uniforme, y una superficie antiadherente de calidad superior que evita la necesidad de utilizar grandes cantidades de aceite.

Dónde comprar un juego de ollas de acero quirúrgico

Este tipo de ollas no se venden en tiendas, pero tenemos un acuerdo con Naturalthings y Saladmaster. Si vives en España, puedes pedir una demostración gratuita. Escríbenos a través de nuestra página de contacto y te informaremos.

Aquí os adjuntamos un video en el cual veréis cómo será la prueba que os haremos. Vosotros mismos veréis el motivo por el que os las recomendamos.

Si decidís conocerlas a través nuestro, os beneficiaréis de los acuerdos y ofertas especiales que tenemos con el fabricante.

Nuestra referencia no tendrá ningún coste adicional para ti al comprar cualquier olla, sartén o conjunto.

¿Por qué comprar una sartén de aceron quirúrgico?

Hechos de acero inoxidable 316Ti, estos utensilios resguardan la frescura y el sabor de los ingredientes, garantizando platos saludables y deliciosos en cada uso. Te presento sus ventajas:

Cocina sin perder nutrientes

Con este tipo de ollas y sartenes, podrás cocinar sin la necesidad de agregar agua, lo que te permite utilizar la humedad natural de los alimentos y preservar todas sus vitaminas y minerales. Este método también potencia sus sabores naturales y previene la oxidación, sin la necesidad de sal. ¡Prueba cuán puro y sorprendente puede ser el sabor de tus alimentos con este material!

Ahorra energía

Imagina cuánto puedes ahorrar al cocinar tus alimentos con la mitad de potencia durante todo un año. Con Saladmaster puedes lograrlo, ya que sus materiales de alta calidad garantizan una distribución del calor más efectiva, rápida y uniforme.

La tranquilidad de una garantía de por vida

Saladmaster te ofrece una garantía limitada de por vida. Esto significa que si encuentras algún defecto en el material debido a la fabricación durante un uso normal, te cambiaremos tu producto durante toda tu vida.

Reducción del tiempo de cocción

Los productos Saladmaster cuentan con tecnología Vapo-Valve™ y un innovador método de cocción al vacío para hacer la cocción más eficiente y precisa. Cuando la temperatura supera la óptima para el cocinado, la Vapo-Valve integrada emite un clic para alertarte de que es el momento de reducir el calor y evitar la sobrecocción. De esta forma, también se reduce significativamente el tiempo de cocción, permitiéndote disfrutar de tu comida más pronto.

Recibe más nutrientes en tu organismo

Cocinar con acero quirúrgico te permite conservar hasta un sorprendente 93% de los nutrientes de los alimentos. Al evitar la oxidación durante la cocción, se produce un alimento más completo, sin merma nutricional, lo que resulta en una mayor sensación de saciedad. Esto se traduce en un considerable ahorro en tus compras mensuales – incluso hasta un 25%.

Inversión ecológica

Comprar olla sy sartenes de acero quirúrgico es elegir una inversión para toda la vida. ¿Con qué frecuencia necesitas reemplazar tu sartén antiadherente? ¿Por cuánto tiempo el material antiadherente del teflón se mantiene en tus sartenes? ¿Qué sucede con el teflón que se despega de tus sartenes?

Acero inoxidable vs acero quirúrgico

El acero inoxidable es bastante estable al estar en contacto con los alimentos, sin embargo suele liberar pequeñas cantidades de metales pesados en nuestra comida durante su elaboración.

Y esto no ocurre con el acero quirúrgico. No desprende ningún tipo de componente ni sabor.

Y la gran diferencia es que el acero quirúrgico 316ti contiene molibdeno, que mejora drásticamente la resistencia a la corrosión. Sobre todo en ambientes salinos o expuesto a cloruros.

Es por eso que al quirúrgico 316 se le considera el acero anti ácidos. Solo éste resiste a la corrosión a largo plazo en ambiente extremos.

Y por eso es el que se usa en la industria naval (herrajes para embarcaciones, paneles arquitectónicos costeros, etc), bancos y equipos de laboratorio, recipientes químico etc.

• Las de acero inoxidable contienen contienen 18% de níquel, 10% de cromo y el resto es hierro.
• Las de acero quirúrgico contienen 0,08% de carbono, 2% de manganeso, 0,045 de fósforo, 0,030% de sulfuro, 1% de silicio, 16% de cromo, 10% de níquel, 2% de molibdeno y el resto hierro.

Además, el acero quirúrgico puede soportar ataques corrosivos por salmueras de sodio y calcio, soluciones de hipoclorito y ácido fosfórico.

Aquí puedes leer más información sobre los distintos tipos de acero.

Características de las sartenes de acero quirúrgico

Libre de químicos

Las sartenes de acero quirúrgico son conocidas por ser un material seguro para cocinar ya que no contienen químicos incorporados en su fabricación. Esto significa que no contaminarán los alimentos ni podrán desprender sustancias tóxicas al contacto con el calor, haciendo que la comida sea más saludable y segura.

Base para cocina por inducción

Una característica importante de las sartenes de acero quirúrgico es su capacidad para ser utilizadas en todo tipo de cocinas, incluyendo aquellas que funcionan por inducción. La base magnética de estas sartenes permite que el calor se distribuya uniformemente y que la cocción sea rápida y eficiente.

Antiadherente

Otra ventaja de las sartenes de acero quirúrgico es que cuentan con un recubrimiento antiadherente que impide que los alimentos se adhieran a su superficie, facilitando su elaboración y evitando que se queden pegados. Además, este antiadherente permite una limpieza y mantenimiento más fácil.

Resistente al horno

La mayoría de las sartenes de acero quirúrgico son resistentes al horno, lo que significa que pueden soportar altas temperaturas sin dañarse. Esto permite que sean utilizadas para cocinar platos que necesiten ser horneados o gratinados, ampliando su versatilidad como utensilio de cocina.

Apta para lavavajillas

Otra característica de las sartenes de acero quirúrgico es que suelen ser aptas para lavavajillas, lo que las hace muy cómodas de limpiar y mantener. Sin embargo, es recomendable revisar las instrucciones del fabricante, ya que algunos modelos pueden requerir un cuidado especial. En general, las sartenes de acero quirúrgico ofrecen una serie de características que las hacen ideales para una amplia variedad de cocinas y platos. Desde su seguridad y resistencia hasta su versatilidad y comodidad de uso, son una excelente opción para aquellos que buscan calidad y durabilidad en sus utensilios de cocina.

Ventajas de las sartenes de acero quirúrgico

Libertad alimentaria

Las sartenes de acero quirúrgico son seguras y no emiten químicos dañinos en los alimentos. Dado que el acero quirúrgico está fabricado con un material que no interactúa con los alimentos, es más seguro para la salud y evita la ingesta de sustancias tóxicas en nuestra dieta.

Sabor y aroma intactos

Este tipo de sartenes no cambia el sabor ni el aroma de los alimentos, lo que significa que se pueden cocinar platos con sabores más intensos. Además, el acero inoxidable no absorbe los sabores ni los olores, así que no tendrás que preocuparte de que tu sartén huela mal después de cada uso.

Fácil limpieza

Las sartenes de acero quirúrgico son fáciles de limpiar y mantener, por lo que no tendrás que dedicar todo tu tiempo a la limpieza de tus utensilios de cocina. Al no tener agentes antiadherentes químicos, se puede lavar con un limpiador regular y no se corroen ni pierden su brillo.

Durabilidad

Las sartenes de acero quirúrgico son resistentes a golpes y caídas, de modo que no tendrás que preocuparte por su deterioro. Aunque estas sartenes son un poco más caras que las de otros materiales, su durabilidad a largo plazo las hace una inversión rentable.

Cómo elegir una sartén de acero quirúrgico

Tipo de cocina y frecuencia de uso

• Es importante tener en cuenta el tipo de cocina en la que se va a utilizar la sartén, ya que no todas las sartenes son aptas para todas las cocinas. Algunos modelos de sartenes de acero quirúrgico son compatibles con cocinas de inducción, mientras que otros no lo son. Además, se debe tener en cuenta la frecuencia de uso, ya que no todas las sartenes tienen la misma durabilidad.

Tamaño y forma de la sartén

• El tamaño y la forma de la sartén son aspectos importantes a tener en cuenta al elegir una sartén de acero quirúrgico. Se recomienda elegir una sartén de un tamaño adecuado para la cantidad de alimentos que se van a cocinar, ya que un tamaño demasiado grande o pequeño puede dificultar la cocción. En cuanto a la forma, hay sartenes de diferentes formas, como redondas o rectangulares, y puede ser importante elegir una que se adapte a las necesidades de cada cocina.

Mango y peso

• El mango de la sartén también es un factor importante a considerar, ya que debe ser ergonómico y estar bien sujeto a la sartén para evitar accidentes. Además, se debe tener en cuenta el peso de la sartén, ya que una sartén demasiado pesada puede ser difícil de manejar.

Marca y precio

• Al elegir una sartén de acero quirúrgico, la marca y el precio pueden ser factores importantes a tener en cuenta. Las marcas reconocidas en el mercado suelen ofrecer productos de mayor calidad y garantía, aunque también suelen tener un precio más elevado. En cambio, las marcas menos conocidas pueden ofrecer opciones económicas, pero es importante investigar y leer reseñas para asegurarse de la calidad del producto.

Cuidado y mantenimiento de las sartenes de acero quirúrgico

Cómo limpiar ollas de acero quirúrgico

Hay que lavarla una primera vez antes de usarla porque cuando es nueva lleva una capa de parafina como protección.

• Para ello vas a usar vinagre y agua templada.
• Lo mojamos todo con vinagre
• Seguidamente cogemos una esponja y frotamos.
• Una vez hayamos frotado todas las partes de la olla, aclaramos con agua tibia

Hacemos un segundo lavado:

• En la esponja ponemos jabon y vinagre y con agua tibia volvemos a frotar.
• Aclaramos bien con agua tibia y ya estaría lista para empezar a cocinar.

Los lavados que hagamos tras su uso deberían ser así también. Aunque no harán falta 2.

Desincrustación

Si la sartén tiene manchas difíciles de quitar, se puede utilizar vinagre o bicarbonato de sodio para desincrustarlas. Se recomienda llenar la sartén con agua y agregar una pequeña cantidad de vinagre o bicarbonato de sodio, y calentar la mezcla durante unos minutos. Luego, se debe dejar enfriar y frotar suavemente la sartén con una esponja suave.

Conservación del antiadherente

Para preservar el revestimiento antiadherente de la sartén, se recomienda no usar utensilios de metal para cocinar, ya que pueden rayar y dañar el revestimiento. En su lugar, se deben utilizar utensilios de silicona, madera o plástico. Además, se recomienda evitar el sobrecalentamiento de la sartén, ya que puede dañar el revestimiento antiadherente.

Reparación de pequeñas rayaduras

En caso de que la sartén tenga pequeñas rayaduras en el revestimiento, se puede utilizar una solución de bicarbonato de sodio y agua para intentar repararlas. Se debe mezclar bicarbonato de sodio y agua hasta formar una pasta, luego aplicar la mezcla en la zona dañada y frotar suavemente con una esponja suave. Finalmente, se debe enjuagar la sartén con agua y secarla.

Sartenes de acero quirúrgico vs. otros materiales

Comparativa con sartenes de teflón

Las sartenes de teflón son una opción popular por su capacidad antiadherente y por ser ligeras. Sin embargo, el Teflón es sensible a altas temperaturas y permite la liberación de gases tóxicos cuando se sobrecalienta. Además, no son resistentes a rayaduras y tienen una vida útil corta en comparación con las sartenes de acero quirúrgico.

Comparativa con sartenes de hierro fundido

Las sartenes de hierro fundido son muy duraderas y se pueden utilizar a altas temperaturas sin dañarse. También son antiadherentes, pero requieren mucho mantenimiento y no son fáciles de limpiar. Además, son muy pesadas, lo que las hace incómodas de manejar. En contraste, las sartenes de acero quirúrgico son más ligeras y fáciles de limpiar.

Comparativa con sartenes de aluminio

Las sartenes de aluminio son económicas y se calientan rápidamente. Sin embargo, son menos duraderas en comparación con las sartenes de acero quirúrgico, ya que se abollan y se rayan fácilmente. El aluminio también reacciona con ácidos y puede dar lugar a la migración de partículas de aluminio hacia los alimentos. Por lo tanto, las sartenes de acero quirúrgico son una mejor opción para la salud y la seguridad alimentaria.

Otras piezas de cocina de acero quirúrgico

Ollas

Además de las sartenes, las ollas de acero quirúrgico son otra excelente opción en la cocina. Este tipo de olla es resistente y duradera, perfecta para preparar guisos, sopas y caldos. Al igual que las sartenes, el acero inoxidable 18/10 es un material seguro y saludable para la cocción de alimentos.

Utensilios de cocina

Los utensilios de cocina de acero quirúrgico ofrecen durabilidad y resistencia a la oxidación y a la corrosión. Espumaderas, cucharas y espátulas de acero quirúrgico son resistentes y pueden durar muchos años. Además, son aptos para todo tipo de cocinas y no emiten químicos dañinos.

Juego de sartenes y ollas

Si estás pensando en renovar tus utensilios de cocina, un juego de sartenes y ollas de acero quirúrgico puede ser una buena opción. Varios fabricantes ofrecen juegos de diferentes tamaños y formas, con características como antiadherente, base para cocina por inducción, resistencia al horno y aptitud para lavavajillas.

Compra de sartenes de acero quirúrgico en Amazon

Una excelente opción para adquirir sartenes de acero es a través de Amazon, donde es posible encontrar una amplia variedad de marcas y modelos, pero si buscas una de acero quirúrgico puro, no la encontrarás. Seguramente por no ser un producto de venta habitual, por su elevado precio.

Tipos de acero para sartenes

Acero inoxidable

El acero inoxidable es uno de los materiales más comunes en la fabricación de sartenes. Se compone de una aleación de hierro, carbono y otros metales como el níquel y el cromo, que le aportan mayor resistencia a la corrosión y al calor. Aunque puede ser más pesado que otros materiales, es altamente duradero y resistente, lo que lo hace ideal para uso continuo en la cocina. Además, no desprende sabores ni olores a los alimentos, ofreciendo una cocción saludable.

Acero quirúrgico

El acero quirúrgico es un material similar al acero inoxidable, pero con un mayor porcentaje de cromo y, en algunos casos, otros metales como molibdeno y vanadio, que le proporcionan mayor resistencia aún a la corrosión y al desgaste. Su característica más destacable es la higiene que ofrece, siendo un material no poroso y resistente a la absorción de bacterias y residuos alimentarios. Sin embargo, su precio es generalmente mayor que otros tipos de acero, y su demanda no es tan alta como otros materiales más comunes.

Hierro

El hierro es otro material utilizado para la fabricación de sartenes, aunque se utiliza menos que el acero. Es un material pesado y menos resistente a la corrosión, pero se calienta de forma más uniforme, lo que lo convierte en una buena opción para asados y cocciones de larga duración. Sin embargo, su superficie puede ser algo rugosa y requiere de una temporada regular con aceites para evitar su oxidación.

• El acero inoxidable es resistente y duradero, ideal para uso continuo.
• El acero quirúrgico es higiénico y resistente a la corrosión y al desgaste, aunque su precio es algo más elevado.
• El hierro es pesado y menos resistente a la corrosión, pero se calienta de forma uniforme y es bueno para cocciones de larga duración.

Conclusiones

Las sartenes de acero quirúrgico son una excelente inversión para los amantes de la cocina que buscan una solución segura, resistente y duradera para su cocina. Con estas herramientas, podrás cocinar de manera más saludable y segura sin sacrificar el sabor o la facilidad de limpieza. Si estás buscando una sartén que dure mucho tiempo y ofrezca libertad alimentaria, las sartenes de acero quirúrgico son una opción que deberías considerar.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el acero inoxidable y el acero quirúrgico?

El acero inoxidable y el acero quirúrgico son ambos aleaciones de acero. Sin embargo, el acero quirúrgico contiene un porcentaje más alto de cromo y níquel, lo que le otorga mayor resistencia a la corrosión. Esto lo hace más adecuado para aplicaciones médicas.

¿Qué tan seguro es el acero quirúrgico?

El acero quirúrgico es extremadamente seguro. Es hipoalergénico y resistente a la corrosión, lo que significa que no produce reacciones alérgicas ni se desgasta fácilmente.

¿Qué tipo de sartén usan los cocineros profesionales?

Los cocineros profesionales suelen preferir las sartenes de acero inoxidable debido a su resistencia al calor y durabilidad. Algunos también utilizan sartenes de hierro fundido o de cobre.

¿Cuál es el acero quirúrgico de mejor calidad?

El acero quirúrgico 316L es considerado de la mejor calidad. Contiene más molybdeno que otros tipos, lo que le da mayor resistencia a la corrosión.

¿Cómo saber si el acero quirúrgico es bueno?

Para saber si el acero quirúrgico es bueno, debes revisar su certificación de grado. Si es 316L o superior será de buena calidad. Además, el acero quirúrgico de calidad no debe tener manchas ni decoloraciones y debe sentirse pesado al tacto.

¿Qué ventajas tiene el acero quirúrgico?

El acero quirúrgico es resistente a la corrosión y a las manchas, es hipoalergénico y duradero. También puede resistir temperaturas extremadamente altas sin deformarse.

¿Qué es mejor el titanio o el acero quirúrgico?

El titanio es más ligero y más resistente que el acero quirúrgico. Sin embargo, es también más costoso. El acero quirúrgico es más económico y ofrece una excelente resistencia a la corrosión. La elección entre ambos dependerá de tus necesidades específicas.

¿Cuántos años dura el acero quirúrgico?

Con un cuidado adecuado, el acero quirúrgico puede durar toda la vida. Esto lo hace una excelente opción para joyería y aplicaciones médicas.

¿Qué diferencia hay entre el acero quirúrgico y el acero blanco?

El acero blanco es una denominación que se usa a menudo para referirse al acero que no ha sido tratado con cromado u otros acabados. A diferencia del acero quirúrgico, el acero blanco puede ser más propenso a la corrosión.

¿Qué significa acero quirúrgico?

El acero quirúrgico es una aleación de acero que contiene altos porcentajes de cromo y níquel. Es conocido por su alta resistencia a la corrosión, lo que lo hace ideal para su uso en el campo médico.

¿Por qué el acero inoxidable se pone negro?

El acero inoxidable puede ponerse negro debido a la reacción con ciertas sustancias químicas o minerales. Esto puede ser causado por la exposición a cloro, agua salada, productos de limpieza agresivos o alimentos ácidos.